Seppie con piselli

"Le seppie coi piselli sono uno dei più strani e misteriosi accoppiamenti della cucina. Le seppie, da vive, ignorano in modo assoluto l'esistenza dei piselli. Abitano le profondità marine, nuotano lente e quasi trasparenti in una limpida luce d'acquario (...) non possono avere alcuna idea di quelle leguminose (...)
Dal canto loro i piselli non possono che avere un'idea molto vaga del mare. Più che altro per sentito dire. Sono chiusi nel baccello, poveri pallottolini ciechi che non si sa davvero per chi esistano, là dentro (...)
Ma l'uomo è uno strano animale (...) coltiva gli orti, pianta i piselli, li cura e sorveglia, li coglie. Poi porta tutto al mercato (...) Va a casa. spella, taglia, scafa. Seppie e piselli si incontrano in un tegame sfrigolando. Da questo momento i loro destini sono legati. Nel primo istante c'è un po' di freddezza, ma dopo poco, bon grè mal grè, s'accordano a meraviglia. Insieme vengono scodellati, insieme arriveranno a tavola, insieme verranno assaporati e lodati.
Consummatum est. Rientrano nel tutto. Hanno percorso fino in fondo le traiettorie del loro lungo viaggio e delle loro brevi vite che, con un'effimera fosforescenza nel buio dell'universo, si sono incontrate, fuse, spente."
 

Achille Campanile, Le seppie coi piselli, in Gli asparagi e l'immortalità dell'anima

Oggi sono di poche parole...Questo clima così grigio e buio mi sta deprimendo un po', mi chiedo come facciano nei Paesi nordici a stare 6 mesi senza luce... Con un sorriso sulla labbra constato che anche lo sfondo delle mie foto oggi è scuro...ma di un blu scuro che richiama le profondità del mare...d'altronde stiamo per mangiarci delle seppie no?
Un piatto tradizionale molto diffuso in Romagna, che a mio avviso non esalta pienamente la seppia (la preferisco di gran lunga alla griglia) ma che ogni tanto mi piace cucinare e - ovviamente - mangiare.

Ingredienti per due persone:

1 grossa seppia (circa 600/700 gr)

250 gr di piselli freschi di media grandezza (o surgelati)

1 bicchiere di vino bianco secco

passata di pomodoro

1 spicchio d'aglio 

prezzemolo

sale

olio 

Pelate e lavate le seppie avendo cura di togliere oltre all'osso anche gli occhi e il becco corneo, poi tagliatele a listarelle. Mettete in un tegame sul fuoco l'olio e l’aglio, soffriggete un po’, aggiungete quindi il prezzemolo. Rosolate ancora brevemente, poi versate anche le seppie, salate e aggiungete il vino bianco fino a farlo evaporare. Unite quindi i piselli, precedentemente sgusciati e lavati, e continuate la bollitura a fuoco lento per circa un'oretta. Aggiustate infine il sapore con sale e pepe.