Tapas del Tigre

"Como me gusta el tapeo!" 

"Forse volevi dire pareo" vi chiederete voi... No no, intendevo proprio tapeo. Per chi non lo conoscesse il tapeo è il cugino spagnolo del nostro aperitivo. Il nome deriva da tapas, ossia dei piccoli stuzzichini che accompagnano una caña (bicchierino di birra) o un vinello al bar. Ci sono due leggende sull'origine di questa usanza. Una proviene dalla visita di un re spagnolo in un bar di una città costiera. Il re chiese una coppa di vino, ma giusto al momento di servire il calice si alzò il vento, ed il cameriere collocò un piattino con una tapa di jamon (fettina di pane con prosciutto) sul bicchiere per evitare che vi entrasse la sabbia, ed il re apprezzò tanto il gesto da pretendere una tapa per ogni bevanda. L'altra leggenda vuole che le tapas nacquero a causa di una rara malattia del re spagnolo Alfonso X el Sabio, che era obbligato a mangiare a tutte le ore e a bere un po’ di vino.  Guarito dalla malattia, il re impose che non si servisse mai vino senza cibo.

A Madrid esistono centinaia di bares de tapas. Il mio preferito però è El Tigre, un piccolo bar situato nel quartiere di Chueca, arredato in maniera semplice con un grande bancone colmo di qualsiasi meraviglia commestibile.

El Tigre è uno dei pochi locali di Madrid che serve le tapas gratis. Il locale non ha nè glamour nè grosse pretese: è un posto spartano ed economico dove alla richiesta di una caña per la modica cifra di un euro si riceve un piatto di ciberie varie che possono andare da dei pezzi di spessa e cremosa tortilla española, a delle fumanti patatas bravas, a fette di pane con lacón (un delizioso salume galiziano), alle crocchette o in casi fortunati anche a insalate di polipo o calamari fritti. 

Attenzione però: la cosa più caratteristica del locale è che per raggiungere il bancone della cuccagna dovrete dire addio ad ogni regola di convivenza civile e al concetto di fila (che purtroppo a noi italiani questo riesce senza troppi sforzi..) e camminare sulle teste dei presenti. El Tigre infatti è famosissimo a Madrid e frequentatissimo sia dai "locals" che dai turisti.

Se prima o poi vi capitasse di fare un giro a Madrid, ve lo consiglio vivamente!!

Tutta questa introduzione per presentarvi i funghi del Tigre...sì perchè questi funghi li ho mangiati proprio lì e mi sono piaciuti tantissimo per il gusto e per il loro aspetto così carino. Non sembrano dei cappellini ripieni di prosciutto? E poi sono veramente semplicissimi da prepare..ci vuole più tempo a pulire i funghi che non a cucinarli. Allora, venite in cucina con me?

 

Ingredienti:

una confezione di funghi champignon (500 gr)

1 grossa fetta di speck o prosciutto crudo 

1 spicchio d'aglio

vino bianco

sale

prezzemolo

Lavate bene i  funghi, tagliate i gambi e teneteli da parte. Tagliate la fetta di speck a cubetti e infilateli nelle cappelle dei funghi.

Soffriggete uno spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio, poi adagiatevi, a mano o aiutandovi con un cucchiaio, le cappelle insieme ai gambi tagliati a pezzettini. Cuocete qualche minuto a fiamma alta, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate cuocere 5/10 minuti. Regolate di sale e aggiungete del prezzemolo tritato. 

Ecco pronta la vostra tapa!!