Vellutata di cavolini di Bruxelles e pistacchi

 

Amiche devo confessarvi una cosa: da qualche mese sono entrata nel tunnel delle vellutate... Zuppe, creme e vellutate sono ormai diventate il piatto principale della mia alimentazione. Insieme alle insalate, tiepide o fredde, di cui vi parlerò presto... E ovviamente, insieme ai cavolini di Bruxelles con cui mi sono proprio fissata (...aiuto!)
Questi piatti caldi, cremosi e confortanti sono la mia vera coccola personale. Sì perchè si tratta di fatto di una preparazione "veloce" ma che va mangiata molto lentamente. E allora visto che ultimamente a cena sono quasi sempre da sola, mi coccolo con questa zuppa e un bel libro in mano...ci manca solo il camino acceso e poi sarei in paradiso...
E per voi, in questo periodo, qual è la vostra coccola personale in fatto di cibo?

Ingredienti per 2 persone:

300 gr di cavoletti di Bruxelles
2 patate
1/2 litro di brodo vegetale
1 scalogno
pistacchi
olio evo
sale
 

Pulite i cavoletti togliendo le foglie esterne e incidendo la parte del gambo. Lessateli una decina di minuti insieme alle patate tagliate a tocchetti.

In una pentola capiente soffriggete lo scalogno, poi aggiungete le verdure, cuocete qualche minuto a fuoco alto poi abbassate la fiamma e unite il brodo. Fate cuocere 15 minuti, poi frullate con un mixer a immersione e aggiustate di sale.

Impiattate con un giro d'olio evo e alcuni pistacchi sbriciolati.  

                                                          Bon appetit!

Con questa ricetta partecipo al contest "In...zuppiamoci - zuppe a go go" di "sale e coccole"

 

E al Linky Party organizzato da Any