Insalata pompelmo e finocchi

Lo so, con questo freddo non avete voglia di insalate ma in questo periodo mi risulta difficile perfino fare colazione, figuriamoci preparare qualcosa di complesso... Tuttavia si dovrà pur pranzare e visto che dove lavoro io l'unica possibilità è quella di scendere al chiosco della piadina per un crescione o una piadina appunto, che però ormai mi ha stufato, mi arrabatto con delle rapidissime insalate. 

Un'altra non-ricetta dunque, ma anche questa leggera, gustosa e salutare. Conosciamo tutti le proprietà e i benefici dei finocchi ma chi di voi era a conoscenza di questa curiosità sui pompelmi?

Nel 1964, un immunologo americano di nome Harich Jakob, si accorse, nel suo giardino, che in un mucchio di materiale da compostaggio in decomposizione, i semi di pompelmo presenti non erano soggetti ad alcuna mutazione, in pratica non si decomponevano come tutto l'altro materiale. Si rese così conto che all'interno dei semi di pompelmo era presente una sostanza con proprietà antibiotiche ma allo stesso tempo non nocive. Dopo diversi studi condotti sui semi di pompelmo sono state confermate le loro proprietà antibatteriche e secondo accreditati erboristi, i semi di pompelmo possono essere considerati veri e propri antibiotici naturali senza nessun effetto collaterale. (Fonte) 

Ingredienti per 2 persone:

2 finocchi

1 pompelmo rosa

una manciata di olive taggiasche

sale e pepe

olio evo

Pelate a vivo il pompelmo facendo attenzione a togliere l'albedo. Tagliate a julienne i finocchi.  Disponete finocchi e pompelmo nel piatto, aggiungete le olive, irrorate con l'olio, salate e macinate del pepe nero.